Comment concilier habitat urbain et amour du vin ? Voila la question à laquelle doivent faire face les amateurs de vin citadins. Jadis réservées à une élite avertie (en raison de prix et d'encombrement peu compatibles avec un marché de masse), les caves d'appartement se sont démocratisées grâce à l'apparition, ces dernières années, de grands noms de l'électroménager grand public dans un marché tenu jusqu'alors par des experts. Le but des caves d'appartement est de reproduire au mieux les conditions d'une cave enterrée. Néanmoins, il faut distinguer les caves produites par des spécialistes comme EuroCave, Climadiff, Vinilux, Artevino ou La Sommelière et celles issues des constructeurs d'électroménager traditionnel comme Bosch, Brandt ou Liebherr. Dans le cas des premières, les constructeurs ont souvent étudié leurs modèles pour une conservation du vin la plus proche de ce qu'on pourrait obtenir dans une « vraie cave », alors que les secondes sont plus proches d'un réfrigérateur classique. La jeunesse de ce marché n'a pas encore permis l'apparition de normes régulatrices pour ce type de produit, si bien que les seuls critères disponibles pour distinguer les différents appareils sont ceux fournis par les constructeurs eux-mêmes.

Différents profils, différentes caves

Le choix d'une cave d'appartement doit se faire en fonction de vos goûts et de vos habitudes de consommation du vin. Vous devez donc déterminer votre profil en vous interrogeant sur votre pratique du vin :

• Quelle est votre consommation annuelle moyenne ?
• Quels types de vin (blancs, rouges, rosés ou Champagne) ont votre préférence ?
• Voulez-vous vous constituer une collection de vin ? Possédez-vous déjà une collection ?
• Quel budget allez-vous consacrer à votre passion ?
• Fréquentez-vous souvent les foires aux vins ? Y achetez-vous souvent des bouteilles ?
• Achetez-vous des bouteilles également en dehors des salons des vins ?
• Buvez-vous rapidement les bouteilles que vous achetez ou pensez-vous les garder quelques temps ?

Cette liste de question n'est pas exhaustive mais elle a pour but de mieux vous connaitre pour mieux identifier vos besoins : plus vite vous saurez quel consommateur vous êtes, plus vite vous pourrez éliminer les produits qui ne vous correspondent pas.

Trois grands types de profils se dégagent généralement :

Le consommateur occasionnel : vous recevez beaucoup ou vous consommez régulièrement du vin que vous achetez en grande surface ou en magasins spécialisés mais vous ne le gardez que rarement. Une cave de service / mise en température est la plus indiquée pour vous. Disponible en mono-température et en multi-température, la cave de service est particulièrement pratique, notamment dans le cas d'une cave multi-température, pour garder à la température idéale dans un même espace, des vins rouges à 16-18 °C, des vins blancs à 8-12 °C et du Champagne à 5 °C ! Attention cependant, une cave de service n'est pas indiquée pour garder du vin au-delà de quelques mois en raison d'un système de ventilation inadapté qui ne régule pas correctement l'humidité.

Découvrez les caves de service / mise en températures

L'amateur éclairé : vous fréquentez les salons des vins et y achetez régulièrement. Vous possédez déjà une collection de bouteilles ou vous souhaitez vous en constituer une. Néanmoins vous voulez aussi boire le vin que vous avez acheté sans forcément attendre 10 ans. La cave de conservation peut s'avérer idéale (peut-être en complément d'une cave de vieillissement si vous possédez déjà une collection de bouteille nécessitant un temps de garde important) et en tout cas, supérieure à la cave de service par son système de ventilation qui lui permet de faire vieillir le vin dans de bonnes conditions. Les caves de conservation ont également l'avantage de se présenter en modèle mono-température et multi-température.

Découvrez les caves de conservation

Le collectionneur : vous possédez une belle collection de bouteille, notamment de bouteilles de garde, que vous pensez accroitre. Vous êtes fin connaisseur et gardez votre vin jusqu'à son apogée (moment où le vin est à sa pleine maturité), tout en pensant régulièrement à renouveler votre stock. Une cave de vieillissement de taille correcte vous est indispensable. Conçue pour se rapprocher au mieux des conditions que vous pourriez trouver dans une vraie cave enterrée, la cave de vieillissement vous permettra de conserver vos plus belles bouteilles à une température idéale de 12 °C. Vous pouvez éventuellement lui adjoindre une cave de service / mise en température pour chambrer votre vin ou garder quelques bouteilles à portée de main.

Découvrez les caves de vieillissement