Machine à Expresso : Comparatif et guide d'achat

Guide d'achat : comment bien choisir sa machine à Expresso

Les italiens nous avaient conquis avec leurs pâtes (spaghetti, fusilli et autres penne), leurs dolce (tiramisu et sabayon) et leurs fromages (parmesan et mozzarella), il ne restait plus qu'à nous convaincre de finir notre repas avec un vrai café italien : un expresso ! Il y a encore quelques années ce nectar était réservé à une élite prête à s'aventurer dans la botte transalpine voire, pour les plus puristes, à le déguster au bar Tazza d'Oro, le bar du meilleur café du monde (en sortant du Panthéon à gauche d'après mes souvenirs). Aujourd'hui, il suffit pour la plupart d'entre nous de faire quelques pas pour rejoindre la cuisine (en sortant de la chambre à droite d'après mon appartement) pour se délecter de ce breuvage chaud et réconfortant.
Pour ceux qui n'ont pas encore franchi le cap de l'achat de la machine la plus indispensable du foyer du XXIème siècle, voilà un condensé, que dis-je, une bible de la machine expresso !

Qu'est-ce qu'un Expresso?

Pour avoir fait plusieurs années intensives d'apprentissage de l'italien, je ne suis pas peu fière de vous apprendre que le mot Expresso est à rapprocher du terme français « express ». On peut l'expliquer soit par le court délai du passage de l'eau à travers le café soit par l'habitude italienne de consommer à toute vitesse son café au coin du zinc (quand le français fait durer la même dégustation au point qu'il ne finit jamais son café devenu par la force des choses froid comme un gaspacho).

Pourquoi l'expresso ne ressemble pas au café filtre ?

Alors que la cafetière filtre va utiliser un goutte à goutte pour que l'eau traverse lentement le café contenu dans le filtre, la machine à expresso limite le temps de percolation (30 secondes dans l'idéal). Cela a pour conséquence de rendre le café plus savoureux et de le doter de cette mousse veloutée et onctueuse si caractéristique. De quoi considérer l'expresso avec sa crème sur le café comme… la crème du café !
Véritable petit concentré de technologie, la machine à expresso doit suivre un processus très stricte pour vous permettre de goûter à ce petit bijou caféiné : une pression minimum de 10 bars, une eau chauffée entre 92 et 94°C et, comme je l'ai déjà signalé, un temps de percolation d'environ 30 secondes.
>br>

Les différentes machines à expresso

Plusieurs types de machines à expresso se distinguent sur le marché français : les machines à dosettes, les machines à café moulu, les « 2 en1» et les « presqu'expresso » !

Les machines à dosettes

Bien pratiques avec leur café pré-dosé, ces machines connaissent un véritable succès et ont largement contribué à démocratiser l'utilisation de la machine à expresso. Les machines à dosettes ont su s'imposer par leur facilité d'utilisation et de nettoyage mais aussi parce que la dosette préserve de façon idéale l'arôme du café.
La plus connue de ces machines reste la « Nespresso », système de capsules breveté par Nestlé. Pionnière sur le marché, elle joue sur un côté très V.I.P (Georges Clooney boit le même café que moi !) et club privé (boutiques exclusives Nespresso). Concernant le choix du café, vous serez cependant limité à 16 grands crus différents proposés par la marque (sans compter les éditions limitées). La restriction des points de vente, obligeant à un approvisionnement contrôlé, respecte l'image de Nestlé et sa volonté de proposer des produits haut de gamme.

Retrouvez toutes les cafetières Nespresso


Il existe également d'autres machines à dosettes qui utilisent le système appelé « ESE » pour Easy Serving Expresso. Les torréfacteurs et constructeurs ont compris qu'il était dans leur intérêt de trouver un modèle uniformisé pour répondre à la demande des consommateurs. Ce système de dosette dure (ou dosette expresso) permet de combiner utilisation de dosettes et large choix de café. Elles sont compatibles avec la plupart des machines à percolateur et se trouvent en grandes surfaces, chez les torréfacteurs et internet.

Découvrez toutes les dosettes ESE

Il existe encore deux autres types de dosettes : les dosettes dites souples et les capsules T-discs. Les dosettes souples sont compatibles avec la plupart des cafetières à dosette (la gamme Senseo de Philips, Moulinex, Séverin...). Vous pouvez les acheter sur internet ou en grandes surfaces. D'ailleurs devant le succès de ce produit, les marques de café (Lavazza, Carte d'Or...) comme les distributeurs (Carrefour, Auchan...) ont développé leur propre gamme. Les capsules T-disc sont compatibles uniquement avec les cafetières à dosette Tassimo. Elles proposent une large gamme de café, chocolat, thé...
Les cafetières Dolce Gusto utilisent des dosettes Nescafé, disponibles également en grandes surfaces et sur internet.

Découvrez toutes les dosettes souples
Découvrez toutes les capsules Tassimo
Découvrez toutes les dosettes Dolces Gusto
Découvrez toutes les cafetières à dosettes

Les machines à café moulu

Même si le système de dosettes semble avoir gagné la partie, les machines à expresso permettant d'utiliser du café moulu ou à grains ne sont pas prêtes de disparaître. Évidemment leur utilisation est moins aisée que la machine à dosette car il faut soi-même doser son café (ce qui peut parfois se révéler très périlleux), mais cette difficulté a le don de réjouir les puristes qui, eux, « ont mérité » leur breuvage. Plaisir encore augmenté quand on possède une machine avec broyeur de café intégré ! D'un autre côté, il faut reconnaître que la machine a de véritables avantages. Tout d'abord elle vous laisse l'embarras du choix pour le café : vous préférez boire le Blue Montain de Jamaïque le dimanche et le Coffea Arabica d'Ethiopie les autres jours ? Ne cherchez plus ! La machine à expresso pour café moulu est faite pour vous puisqu'elle vous permet d'utiliser tous types de café et de passer des heures à discuter avec votre torréfacteur des goûts et saveurs. Autre avantage : cette machine n'entachera pas votre conscience écologique à l'inverse de la machine à dosettes qui est très gourmande en emballage.

Les « Deux en 1 » : café moulu et dosettes !

Entre les deux, votre cœur balance ? Rassurez-vous les constructeurs ont pensé aux indécis comme vous puisqu'il existe des machines qui permettent de varier les plaisirs entre dosettes et café moulu. Avec elles, tout est possible : une petite dosette le matin parce que vous êtes très en retard et un café moulu très original pour épater vos invités. Evidemment ce genre d'appareil intéresse surtout les aficionados, ceux dont la vie ne vaut la peine d'être vécue qu'après la troisième tasse de café et qui ont aussi assez d'espace dans leur cuisine pour intégrer ces machines quasi professionnelles.

Retrouvez toutes les cafetières combinées expresso et dosettes

Senseo et Tassimo : Les « Presqu'expresso »

Etre ou ne pas être une machine expresso, c'est sans doute ce que certaines machines se posent continuellement comme question. Elles en ont le look, elles utilisent le même système de dosettes mais il leur manque un petit quelque chose qui fait tout l'essence de l'expresso à savoir la pression de 10 bars minimum. Ce n'est pas faute de le répéter dans cet article : sans cette pression point de mousse onctueuse et point de révélateur d'arômes !
Les plus connues de cette catégorie sont les Senseo et les Tassimo qui sont en définitive des cafetières filtres utilisant un système de dosettes comparables aux machines à expresso. Le résultat donne un goût différent mais bien agréable pour les amoureux du café filtre et réfractaires au frisson donné par l'amertume de l'expresso. Hé oui ! L'expresso n'est pas la tasse de thé de tout le monde !

Retrouvez toutes les cafetières Senseo
Retrouvez toutes les cafetières Tassimo


Alors votre cafetière expresso qu'elle soit à dosettes, à café moulu ou en grain... c'est à vous qu'il revient de décider du café (et du dosage) que vous aimez. Une chose est sûre, pour vous séduire les constructeurs n'hésitent pas à faire des cafetières des objets déco et design, que l'on exhibe sans modération devant ses amis. Elles se déclinent souvent en couleur laquée ou métallisée. La Tassimo T20 possède même un jeu de kit couleur qui permet d'habiller votre cafetière selon votre intérieur ou votre humeur.


Alors qu'est-ce que je vous sers ? Café crème ou café serré ?